作ったよ、コーディアル♪
岡山から送っていただいたひとかかえもある和薄荷。いつもありがとうございます
口に含むとガムも真っ青の鮮烈なメントールの刺激に目をぱちくりです。ペパーミントなんて目じゃないねって声が彼らから聞こえてきそう。
教室のエアコンは22度の除湿モードで24時間稼働中です。いろんなハーブたちが少しでも早くパリパリになってもらわないと・・・。
＜和薄荷コーディアルのつくり方＞
フレッシュ和薄荷 20g
水 200g
砂糖 200g
クエン酸 大さじ1 (ぱっと入れたら多すぎた！小さじ1くらいで様子見た方が・・・)
①鍋に入れた水と砂糖を火にかけて完全に溶かす。沸騰させない程度で火を止める。
②フレッシュの和薄荷をがばっと入れて蓋をして10分蒸らす。タンニンがなるべく出ないように決して混ぜない。香りだけ移すつもりで・・・
③ざるでこしたらクエン酸を投入する。
④ボトルに入れて、念のため冷蔵庫で保管する。
⑤炭酸水で割ったり、ハーブティーや冷茶に入れたりして風味を楽しみましょう！
こんな感じでしょうか。お家ゴハンのレシピと同じであまり量は厳密に考えず、ハーブも一つかみって感じで適当で良いと思います。味がちょっと薄いか濃いかくらいの違いで、美味しくいただけますのでご安心を。砂糖1に対して水は1～2の割合ぐらいがちょうど良いかと思います。保存性を考えて1:1の割合でつくりましたが、クエン酸が効きすぎて全く甘みを感じませんでした(>_<)
きび糖でつくると褐色に、グラニュー糖でつくるときれいなクリアタイプになります。見た目は異なりますが、薄めて飲んだところ、そんなにお味に差はないかなぁ。
コーディアルは中国語で「興奮剤・強心剤」ってことで、クエン酸もよく効いてるし、文字通りこの夏は強壮目的に少しずついただいていこうと思います。
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